ABBOTTizer Rezepte für Gäste
Bratapfel mit Brombeerfüllung
Ob süß oder sauer, als Saft oder als frisches Obst, ob als Kuchenbelag oder Kompott: Äpfel stehen bei den Deutschen auf der Frucht-Beliebtheitsskala an erster Stelle. Und das nicht nur weil der Apfel besonders viele Vitamine enthält, sondern weil er auch in unzähligen leckeren Varianten verzehrt werden kann und damit viel Abwechslung bietet. Gerade in der Winterzeit freut er sich besonderer Beliebtheit: Apfelstrudel mit Vanillesoße oder Bratäpfel gefüllt mit Mandeln, Schokolade und Marzipan...
Gänsebrust à la Orange
Gänsessen zur St. Martinszeit hat eine lange Tradition, welche ihren Ursprung gleich in zwei Bräuchen findet. Seit dem frühen Mittelalter beginnt nach dem 11. November die 40-tägige vorweihnachtliche Fastenzeit. Der letzte Tag vor dieser besonderen Zeit wurde damals noch einmal für ein Festessen genutzt - ein Brauch, der hat sich bis heute gehalten hat. So gilt der 11.11. auch heute noch als Stichtag für knusprige Gänsegerichte auf allen Speisekarten. Traditionell wird die Gänsekeule mit...
Spargel mit Gemüse-Kräuter-Marinade und Räucherlachs
In den verschiedensten Variationen erfreut sich Lachs seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Sei es geräuchert, als Steak, mit Nudeln oder auf dem Brötchen, der Speisefisch mit der bekannten zartrosa Fleischfärbung findet sich auf fast jeder Restaurantkarte. Gerade die vielfältigen Möglichkeiten der Verarbeitung sind das große Küchenplus des Fisches.Der Lachs zählt zu den sogenannten Wanderfischen, die in der Regel im Süßwasser geboren werden und dann Richtung offenes Meer ziehen. Zum Laichen...
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