ABBOTTizer des Monats
Rindersteak mit mediterranem Gemüse
Die Paprika gehört ebenso wie die Tomate, die Aubergine oder die Zucchini zu den festen Bestandteilen der mediterranen Küchenwelt und wird hier in Verbindung mit Olivenöl gerne als vitaminreiche und gesunde Beilage serviert. Der Ursprung der Paprika liegt dabei gar nicht im Mittelmeerraum sondern in Süd- und Mittelamerika. Kolumbus lernte die Paprikapflanze auf seinen Reisen vor allen Dingen in ihrer ursprünglichen Verwendungsweise als scharfes Gewürz kennen und brachte sie nach Europa....
Archiv
Ratatouillegratin mit Herbes de Provence
Wer die mediterrane Küche mag, kommt nicht an ihnen vorbei, den Kräutern der Provence. Sie wachsen vorwiegend wild in trockenen Gebieten und verleihen Speisen aller Art ihren einzigartig würzigen Geschmack.
Wie der Name schon...
Früchtepotpourri mit Kardamomquark
Der asiatische Kardamom (Elettaria cardamomum) gehört zur Familie der Ingwergewächse. Allerdings findet bei diesem Gewürz die Frucht - Kapseln mit 12 bis 20 aromatischen Samen - und nicht der Wurzelstock Verwendung. Nicht umsonst...
Curry-Zitronengras-Suppe
In den letzten Jahren hat es sich zu einer der meist verwendeten Trend-Zutaten in der gehobenen Küche entwickelt: das Zitronengras. Man bezeichnet es auch als Lemongrass oder Citronella; es gehört zur Familie der Süßgrasgewächse....
Früchte in Gewürzmarinade mit Kokosschaum
Hauptsächlich in der asiatischen Küche – und hier besonders bei thailändischen und indonesischen Zubereitungsformen – kommt Kokosmilch zum Einsatz. Die meisten Menschen sitzen hierbei jedoch einem Irrtum auf: Bei Kokosmilch...
Sesampraline auf Wasabimousse
Sesam ist der getrocknete, gelbliche bis dunkelbraune Samen der heute angebauten Sesampflanze (Sesamum indicum). Ursprünglich aus Afrika stammend wird er heute auch in großem Maße in Süd- und Mittelamerika sowie in Indien und...
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